시라이티아 그로스베노리(Siraitia grosvenorii) 추출물은 담황색 분말 내지 갈색 추출물이다. 맛은 매우 달콤하여 자당의 240배에 달하는 단맛과 설탕과 비슷한 단맛, 뒷맛은 살짝 감초 같은 느낌이 납니다. 고순도 모그로사이드의 녹는점은 197-201도입니다. 물과 에탄올에 쉽게 용해됩니다.
이는 다음과 같은 많은 분야에서 널리 사용됩니다.
1. 감미료: Momordica grosvenorii 배당체는 식품, 음료, 담배 및 기타 제품의 감미료로 사용할 수 있으며 전통적인 설탕 감미료를 대체할 수 있습니다.
2. 항산화 효과: Momordica grosvenorii 배당체에는 특정 항산화 효과가 있어 세포 노화를 늦추고 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 저혈당 효과: Momordica grosvenorii 배당체는 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추며 당뇨병 환자에게 특정 치료 효과가 있습니다.
4. 체중 감량 효과: Momordica grosvenorii 배당체는 지방의 합성과 축적을 억제하고 체중과 지방 함량을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
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특징몽크푸르트 엑스트랙:
1. 더 나은 맛을 위해 다른 감미료와 함께 사용할 수 있으며 일반적으로 스테비아와 함께 사용됩니다.
2. 자당의 약 300배에 달하는 당도가 높습니다. 저칼로리 함량, 단맛이 동일할 때 칼로리 함량은 자당의 2%에 불과합니다. 소비자가 더 건강하고 칼로리가 낮은 식품을 선택하도록 유도합니다.
3. 유제품에서도 전체 가공 및 보관 과정에서 안정적인 성능을 발휘하는 강력한 안정성. 100도의 중성 수용액에서 25시간 동안 연속 가열하거나, 120도의 공기 중에서 장시간 가열해도 손상되지 않고 열 안정성이 뛰어납니다. 또한, pH 2.0~10.0 범위 내에서 2년간 보관 후에도 pH 값에 변화가 없습니다.
4. 식품 안전. 급성독성시험 결과, 해당 제품은 무독성이며, LD50 값이 100g/kg 이상인 것으로 나타났습니다.
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사양몽크푸르트 엑스트랙:
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가장 |
기준 |
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모습 |
담황색 분말 |
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시험 |
80.0% 이상 |
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건조 감량 |
5.0% 이하 |
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재 함량 |
2.0%보다 작거나 같습니다. |
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중금속 |
20mg/kg 이하 |
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비소 |
1.0mg/kg 이하 |
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박테리아 콜로니의 총 수 (개/g) |
1000 이하 |
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대장균군 미생물군(개/g) |
1보다 작거나 같음 |
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병원성 박테리아 |
감지되지 않음 |
생산몽크푸르트 엑스트랙:
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