천연 달콤한 에리스리톨

충전용 감미료인 에리스리톨은 분자식 C4H10O4를 갖는 4탄소 당 알코올입니다. 자연계에 널리 분포되어 있으며, 에리스리톨은 해조류, 버섯, 멜론 등의 과일, 포도, 복숭아 등에 함유되어 있습니다. 포도당을 발효시켜서 쉽게 흡수되지 않는 상쾌한 단맛을 지닌 백색의 결정성 분말입니다. 고온 및 넓은 pH 범위에서 안정적입니다. 입안에 녹이면 부드러운 청량감이 있어 다양한 음식에 잘 어울립니다.

에리스리톨은 저칼로리 감미료나 고감도 감미료의 희석제로 사용할 수 있으며, 초콜릿, 제과류, 청량음료, 사탕, 고형음료 등의 식품에 적용됩니다. 에리스리톨은 유제품, 아이스크림, 패스트리, 식탁용 감미료 등과 같은 다른 식품에도 널리 사용됩니다. 에리스리톨의 맛은 자당의 맛과 유사하며 아스파탐이나 사카린과 같은 강한 감미료를 첨가할 필요가 없습니다. 에리스리톨로 만든 사탕은 다른 "무자당" 사탕에 비해 상쾌하고 시원한 맛이 있으며, 순수한 단맛과 불쾌한 뒷맛이 없습니다. 또한, 에리스리톨과 다른 당알코올을 병용하면 내성이 증가하고 일방적 사용의 위험을 줄일 수 있습니다. 캔디 초콜릿에는 고순도 에리스리톨 결정성 분말을 사용하는 것이 가장 좋으며, 이는 더 나은 품질과 맛을 얻을 수 있습니다.

에리스리톨의 항우식, 항산화, 보습, 불연성 특성은 의약품 및 생활화학제품 분야에서 지속적으로 그 응용 범위를 확대해 왔습니다.

에리스리톨은 유기 합성 분야에서 알키드 수지, 폴리에스테르, 폴리에테르의 원료로 널리 사용될 수 있으며 심혈관 및 천식 질환을 위한 니트로에리트리톨과 같은 약물 생산에도 널리 사용될 수 있습니다.

• 단맛은 순수하고 순수합니다. 에리스리톨과 자당의 단맛 특성은 매우 유사하고 상큼하며 뒷맛이 없으며 단맛은 자당의 약 70~80% 정도입니다. 다른 감미료와 혼합하면 맛의 질을 향상시키고 조화시키는 효과가 있으며, 고배율 감미료와 병용하여 부작용을 억제할 수 있습니다.
• 높은 안정성. 에리스리톨은 고온, 산성 및 알칼리성 조건에서 안정적이며 산도 및 알칼리도에 대한 일반 식품의 요구 사항을 충족합니다. 200도 이하에서는 분해, 변화되지 않으며 메일라드 반응 및 변색이 발생하지 않습니다.
• 좋은 결정 성. 에리스리톨은 흡습성이 낮고 결정성이 양호하며 분말제품으로 분쇄되기 쉽습니다. 흡습성은 당알코올, 자당 등 감미료 중에서 가장 작습니다. 90% 습도 환경에서는 수분을 흡수하지 않으며 식품 표면에 사용하여 식품이 수분을 흡수하여 부패하는 것을 방지할 수 있습니다.
• 높은 용융열. 에리스리톨은 물에 용해되면 흡열 효과가 있으며 용해열은 97.4kJ/kg에 불과하며 이는 포도당과 소르비톨의 흡열 특성보다 높습니다. 섭취 시 상쾌한 느낌을 줍니다. 이를 이용해 만든 고형식품과 사탕은 섭취 시 상쾌한 맛을 낸다.

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