수크랄로스의 기능적 특성

성능이 뛰어나고 영양이 없는 강한 감미료입니다. 수크랄로스의 단맛은 매우 높으며(자당의 400-800배) 단맛이 순수합니다. 단맛 표현 속도, 단맛 인식의 최대 강도, 단맛 지속 시간, 뒷맛은 모두 자당과 매우 유사합니다. 수크랄로스는 안정된 특성을 가지고 있으며, 그 결정성 제품은 20도의 건조한 조건에서 4년 동안 보관한 후에도 안정성을 유지합니다. 수용액, 청량음료의 pH 범위 및 상온에서 수크랄로스는 모든 강감미료 중에서 가장 안정적이며 아무런 변화 없이 1년 이상 보관할 수 있습니다.
수크랄로스는 순수 천연 제품 수크로스의 파생물이며 상대적 단맛은 용액 농도에 따라 다릅니다. 신맛과 짠맛을 감소시키는 효과가 있고, 떫은맛, 쓴맛, 알코올맛을 마스킹하는 효과가 있으며, 매운맛, 우유맛 등의 향미를 ​​강화하는 효과가 있습니다.